娘がアップルパイを作ってくれました。嬉しいです。

昨日、娘がアップルパイを作ってくれました。 作り方や分量は、その都度教えながらですが、楽しく２人で作ってくれました。 とっても嬉しかったです。また作ってほしいな～。

パイを作っている間、妻が生地からピザを作ってくれました。 そっちもベリーグッドでした。

紅葉、山の方は見ごろになっています。

昨日、妻と２人で、軽く山登り（峰の茶屋から５００メートルくらい？？）してきました。 紅葉、とってもきれいでした。 山頂付近は始まっていますが、だんだんとふもとの方にも降りてくることでしょう。 こうご期待です。

我が家の保存食

今日のタイトルは、「我が家の保存食」 暑い日が続きはじめましたがいかがですか。 私たちは、食、に携わっているのですが、実際、日本の伝統の作り継がれているものって 作っているんだろうか、って思い、色々なものを作る年にしています。 （娘も大きくなってきたので一緒に作れるかな？？と。あとは子供たちがおぼえて嫁に行ったときに 旦那さんの家でも作れるように、という思いも込めて・・・です。） 左は、味噌、今年の初めに、娘と作ったものです。先日天地返しをしましたが、だんだんといい味になってきています。 （モロキューにしたら最高です！！） その横が梅干し、ふだんおにぎりなどでお世話になるものですが、あとは土用干しを待つのみ、といったところです。 あとは梅シロップ、梅酢、梅酒です。夏場には欠かせないものです。 最後に、梅雨が明けたら、お茶の木を植えて、春にはお茶摘みなどやれたらいいなと思っています。

蛍が出始めました

ご無沙汰してしまいました。 本日やっと、蛍が出ているのを確認しました。 今年は例年より遅いですが、これから増えてくることと思います。 皆様のお越しをお待ちしています。

夏休み期間のアレルギー対応について

＜夏休み期間中のアレルギー対応について＞ 連休日、夏休み期間（７月２５日～８月３１日）におきましては、お食事に関してのアレルギー対応は お受けできかねる場合が多々ございます。 食材管理、調理をほぼオーナーが、サービスを妻が行っておりますが、品目が多い、症状の程度が重程度の場合などは 対応が難しいため大変申し訳ないのですがお受けできかねます。予めご了承くださいますようお願いいたします。 （オーナーも昔そばでアナフィラキシーに近い状態になったこともあり、アレルギーの怖さは十分承知しております。命にも 関わることもございますので、ご事情ご推察の上、ご了解頂けますようお願い申し上げます。）

夏のメニューの試作です。

ご無沙汰してしました。 今日は、夏の連泊されるお客様向けのメニューの試作をしました。 那須郡司牧場で豚肉は直接仕入れているのですが、その豚のほほ肉を使って ゼリー寄せを作ってみました。ここの部位のお肉は市販はされていません。なぜなら 内臓扱いとなってしまい、本当なら使わないお肉なのです。ですが、有名レストランや お肉をメインに扱っているところなら扱っている希少部位なのです。特徴は、なんといっても コラーゲンが豊富、これにつきます。煮込んだ後、お肉をカットしてつめ、煮汁を入れて固めるのですが ゼラチンは使わないのです。お肉自身が持っているコラーゲンで固まってしまうのです。 とっても美容にもいい食材です。２泊目のお客様のメインに、と考えています。 こうご期待！です。

一昨日、そば練しました。

ここ最近、そばつくりをたびたびしています。 一昨日、また菅井先生に来ていただき教わりました。 自主練の成果もあり、一応合格！！でました。 今後、そばつくり体験プランを行っていきたいと考えています。 みなさんと一緒に楽しめたら・・、と思っています。 詳細が決まり次第、HP時期限定プランにアップします。 こうご期待です。

那須ハイランドパークに行ってきました。

今日は、那須ハイに新しいアトラクションができたので視察に行ってきました。 妖怪ウォッチのアトラクションです。 中の様子は詳しくは行ってみてのお楽しみですが、うちの娘たちも楽しんでいました。 最後にシールをもらえたのもよかったです。

そば打ちを先生に教わりました。

今日は、そば打ちを、菅井照夫先生という先生に教わりました。 ホテルのそば打ち道場で代表をしている先生で、丁寧に教えていただきました。 打ったそばは、やはり最高！！おいしかったです。 こんなそばを打てるようになれたら、と思います。

次女とスキーに行ってきました。

今日は、お昼頃から那須岳ファミリースキー場に次女と行ってきました。 雪質はまだよく、来週もまだ大丈夫そうな雪でした。 今回は、ターンの練習、ボーゲンの練習をやりました。 少しへっぴり腰っぽいですが、ゲレンデで止まったりターンしたり 徐々に楽しさが分かってきたようです。 来シーズンは、お姉ちゃんともいけるといいなと思います。

ウグイスが鳴きはじめました。

今日は、ウグイスが鳴きはじめました。 朝、ほんの少しの間ですが、ホーホケキョ！！と鳴いていました。 これから秋になるまで鳴き続けます。 那須のウグイスは、鳴きはじめが春の訪れを知らせる鳥でもあり、鳴き終わりが夏の終わり（秋の始まり） を感じさせてくれる鳥でもあります。

プレイスペース、模様替えしました。

今日は、模様替えしたプレイスペースについて。 一昨日から、途中に間１日はさんで、プレイスペースの模様替えを行いました。 今まで、床そのままだったのが、クッションマットをしき、少しお子様が遊びやすいようにしました。

次女とスキーに行ってきました。

今日は、11時くらいから次女とスキーに行ってきました。 那須岳ファミリースキー場は今年はまだ雪もあり、来週くらいまでは まだできそうな感じでした。 第一リフト（初級者用）のほうで４本ほど滑りましたが、転ばずに 滑って降りてくることができるようになりました。 来シーズンはターンや、もう少し急なところ（中級くらい？？）ができるようになれば お姉ちゃんとも一緒にできるかな？と思います。

ダイニングの床のワックスがけをしました。

昨日、今日とでダイニングの床のワックスがけをしました。 ピカピカになりました。 気持ちも晴れ晴れ、だんだん春を感じる今日この頃の那須高原です。

みなさん、ひな祭りのお祝いはしましたか？

また少しご無沙汰してしまいました。 昨日はひなまつり、お祝いはしましたか？ 我が家では、はじめて、お赤飯を蒸し器でふかしてみました。 まずまずの出来でありました。 これからは、娘と一緒に作って、いきたいと思っています。 嫁ぐときには、お赤飯作れるように・・・。 まだまだずっと先の話ですが・・・。

ひな壇を飾りました。

ご無沙汰してしまいました。 本日、ひな壇を飾りました。 後程、写真をアップしたいと思います。

ヤシオマスの仕入れに関根養魚場に行ってきました。

ここ最近、今年のメニューの素材さがしに歩き回っているオーナーです。 今日は、那須塩原市にある関根養魚場に行ってきました。 先日、メニュー提案会に参加した魚を扱っている養殖場なのですが、 お邪魔してきました。社長さんはとても気さくな方で、丁寧に応対頂き 恐縮してしまいました。 まだ、プレミアムにはなっていない（なるのは４月ごろ）そうなのですが、 （やはり育てる、ということは時間がかかるものなのですね！！） ヤシオマスを１本いただいてきました。 さっそく、メニュー試作の開始、ということで、おろしたらビックリ！、最中に 魚が少し暴れるではありませんか。なんと鮮度のいことか、と感心いたしました。 で、できた作品がこちら（下）。 ヤシオマスのムースと今牧場チーズのムーストマトソース、ヤシオマスのカルパッチョ、 ヤシオマスの軽い燻製マスタードマヨネーズソース、になります。今年はどれかが魚料理として 並ぶことと思います。

今牧場さんに行ってきました。

今日は、今牧場さんに行ってきました。 今牧場さんは、AIOIより車で５，６分位のところにある地元の 酪農家さんの牧場です。２年前からこの牧場の牛乳を使って チーズを作っているお店をオープンしていたのですが、なかなか 足がむかず、今日になってしまった次第です。 今回伺った時には売り切れのものもあり、「ゆきやなぎ」「みのり」 というチーズを購入しました。「ゆきやなぎ」はフレッシュタイプ、 「みのり」はセミハードタイプです。今年は、前回お伝えした、 プレミアムヤシオマス、今牧場さんのチーズを使って、魚料理を 作っていきたいと思っています。 メニューは試作をできればして、ブログに挙げたい、と思っていますので こうご期待、お待ちくださいませ。 （写真は、今牧場さんの写真です。）

昨日水汲みに行ってきました。

昨日、久しぶりに、吉野目湧水という湧き水があるところへ、水を汲みに行ってきました。 とてもきれいでお米をこの水で炊くと最高です。（保健所で認められた水ではないので 通常はお出ししていません。） めったにいかないので、通常はお出ししていませんが、どうしても、というご希望があれば ある時にだけになってしまいますが、ご飯を炊く水や、コーヒーに使わせていただきます。 （生でもとってもおいしいですが、熱が入る、という形態でのみ、にさせていただきます。） 地元の隠れたとっておきの場所でした。

プレミアムヤシオマスのメニュー提案会に行ってきました。

今日は、宇都宮で、プレミアムパシオマスのメニュー提案会があったので行ってきました。 （事前に予約はしてあったのですが・・・。） 会場は、オトワレストラン、なんとフレンチの巨匠、音羽和紀シェフのお店で行われました。 ゲストシェフとして、銀座レカンの高良シェフも参加しての盛大なものでした。 メニューは１５品程度、どれもシンプルな調理法ではありましたが、素材のおいしさを最大限引き出した とても素晴らしいものでした。 メニューの一例としては、ムース、カルパッチョ、コンフィ、パイ包みスープ、などでした。 今年は、新たに、県産食材として、このプレミアムヤシオマスをお出しできたらと考えています。

自家製味噌！！作りました！

こんにちは。 今日は、かねてから申し上げていた、「お味噌」を長女と作りました。 出来上がりは、7月くらいかな、と思いますが、そのころには、きゅうりなども おいしくなっているはず！、モロキューで食べたいと思っています。 こうご期待！！

連休最終日です。

現在、夕方になりますが、ようやく明け方あたりから吹いていた風が収まってきました。 この連休で、成人式を迎えた方も多いのでは、と思います。おめでとうございます。 まだまだ寒い日が続きますが、みなさん、健康でお過ごしください！！

雪が少しずつ積もってきました

こんばんは。 さきほど外を見たら、雪が少しづつ積もってきていることに気が付きました。 明日はもしかしたらつもっているかもしれません。 明日那須へいらっしゃる方はお気をつけてお越しください。

明日から３連休ですが・・・＆地元産の大豆を買いました。

明日から３連休、皆様いかがお過ごしですか。 お天気予報では、だいぶ崩れるとのこと、多少心配ですね。 当館では、この連休、まだ空室ございますので、もし那須に行ってみよう、ということに 急きょ決まったなら、お気軽にお問い合わせくださいませ。 今日、道の駅に、大豆が出ていたので、思わず２キロ買ってしまいました。 ３年前に仕込んだ味噌が昨夏出てきて、とてもおいしかったので、今年も作ることにしました。 連休明けに仕込み始めるつもりです。 夏ころできる予定？？ですので、自家製味噌ときゅうり、なんて組み合わせで食べたいな、なんて思っています。 仕込んだらまた、ブログするつもりです。 お楽しみに！！

寒い日が続きますが・・・。

最近、寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 暦の上では、小寒にはいり、年でも寒い時期になってきました。 当館では、マウントジーンズスキーリフト券つきプランもございますので お気軽にお問い合わせください。 スキー場にはたっぷり雪がありますよ～。

次女とスキーに行ってきました。

今日は、次女とスキーに行ってきました。 今期初めてです。２年前にも行ったのですが、当時年中だったこともあり 今年が本格的にデビューです。 那須岳ファミリースキー場に行きましたが平日だったのですいていました。 最初少しレストハウス前で慣らしてからリフトへ。計４本乗りました。 最後のほうはだいぶ楽しくなってきたららしく、もうちょっとやりたいな～なんて 話してました。もう少しうまくなったら家族でスキーに行けるかな、なんて思いました。

雪がふっています。

おはようございます。 本日は朝から雪がしんしんとふっています。 たくさん積もったら、そり遊び台や雪だるまが作れるかなと思います。 こうご期待！！

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。 旧年中は、多くの客様にお越しいただきありがとうござます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。