ヤシオマスの仕入れに関根養魚場に行ってきました。

ここ最近、今年のメニューの素材さがしに歩き回っているオーナーです。 今日は、那須塩原市にある関根養魚場に行ってきました。 先日、メニュー提案会に参加した魚を扱っている養殖場なのですが、 お邪魔してきました。社長さんはとても気さくな方で、丁寧に応対頂き 恐縮してしまいました。 まだ、プレミアムにはなっていない（なるのは４月ごろ）そうなのですが、 （やはり育てる、ということは時間がかかるものなのですね！！） ヤシオマスを１本いただいてきました。 さっそく、メニュー試作の開始、ということで、おろしたらビックリ！、最中に 魚が少し暴れるではありませんか。なんと鮮度のいことか、と感心いたしました。 で、できた作品がこちら（下）。 ヤシオマスのムースと今牧場チーズのムーストマトソース、ヤシオマスのカルパッチョ、 ヤシオマスの軽い燻製マスタードマヨネーズソース、になります。今年はどれかが魚料理として 並ぶことと思います。

今牧場さんに行ってきました。

今日は、今牧場さんに行ってきました。 今牧場さんは、AIOIより車で５，６分位のところにある地元の 酪農家さんの牧場です。２年前からこの牧場の牛乳を使って チーズを作っているお店をオープンしていたのですが、なかなか 足がむかず、今日になってしまった次第です。 今回伺った時には売り切れのものもあり、「ゆきやなぎ」「みのり」 というチーズを購入しました。「ゆきやなぎ」はフレッシュタイプ、 「みのり」はセミハードタイプです。今年は、前回お伝えした、 プレミアムヤシオマス、今牧場さんのチーズを使って、魚料理を 作っていきたいと思っています。 メニューは試作をできればして、ブログに挙げたい、と思っていますので こうご期待、お待ちくださいませ。 （写真は、今牧場さんの写真です。）

昨日水汲みに行ってきました。

昨日、久しぶりに、吉野目湧水という湧き水があるところへ、水を汲みに行ってきました。 とてもきれいでお米をこの水で炊くと最高です。（保健所で認められた水ではないので 通常はお出ししていません。） めったにいかないので、通常はお出ししていませんが、どうしても、というご希望があれば ある時にだけになってしまいますが、ご飯を炊く水や、コーヒーに使わせていただきます。 （生でもとってもおいしいですが、熱が入る、という形態でのみ、にさせていただきます。） 地元の隠れたとっておきの場所でした。

プレミアムヤシオマスのメニュー提案会に行ってきました。

今日は、宇都宮で、プレミアムパシオマスのメニュー提案会があったので行ってきました。 （事前に予約はしてあったのですが・・・。） 会場は、オトワレストラン、なんとフレンチの巨匠、音羽和紀シェフのお店で行われました。 ゲストシェフとして、銀座レカンの高良シェフも参加しての盛大なものでした。 メニューは１５品程度、どれもシンプルな調理法ではありましたが、素材のおいしさを最大限引き出した とても素晴らしいものでした。 メニューの一例としては、ムース、カルパッチョ、コンフィ、パイ包みスープ、などでした。 今年は、新たに、県産食材として、このプレミアムヤシオマスをお出しできたらと考えています。

自家製味噌！！作りました！

こんにちは。 今日は、かねてから申し上げていた、「お味噌」を長女と作りました。 出来上がりは、7月くらいかな、と思いますが、そのころには、きゅうりなども おいしくなっているはず！、モロキューで食べたいと思っています。 こうご期待！！

連休最終日です。

現在、夕方になりますが、ようやく明け方あたりから吹いていた風が収まってきました。 この連休で、成人式を迎えた方も多いのでは、と思います。おめでとうございます。 まだまだ寒い日が続きますが、みなさん、健康でお過ごしください！！

雪が少しずつ積もってきました

こんばんは。 さきほど外を見たら、雪が少しづつ積もってきていることに気が付きました。 明日はもしかしたらつもっているかもしれません。 明日那須へいらっしゃる方はお気をつけてお越しください。

明日から３連休ですが・・・＆地元産の大豆を買いました。

明日から３連休、皆様いかがお過ごしですか。 お天気予報では、だいぶ崩れるとのこと、多少心配ですね。 当館では、この連休、まだ空室ございますので、もし那須に行ってみよう、ということに 急きょ決まったなら、お気軽にお問い合わせくださいませ。 今日、道の駅に、大豆が出ていたので、思わず２キロ買ってしまいました。 ３年前に仕込んだ味噌が昨夏出てきて、とてもおいしかったので、今年も作ることにしました。 連休明けに仕込み始めるつもりです。 夏ころできる予定？？ですので、自家製味噌ときゅうり、なんて組み合わせで食べたいな、なんて思っています。 仕込んだらまた、ブログするつもりです。 お楽しみに！！

寒い日が続きますが・・・。

最近、寒い日が続いていますが、いかがお過ごしでしょうか。 暦の上では、小寒にはいり、年でも寒い時期になってきました。 当館では、マウントジーンズスキーリフト券つきプランもございますので お気軽にお問い合わせください。 スキー場にはたっぷり雪がありますよ～。

次女とスキーに行ってきました。

今日は、次女とスキーに行ってきました。 今期初めてです。２年前にも行ったのですが、当時年中だったこともあり 今年が本格的にデビューです。 那須岳ファミリースキー場に行きましたが平日だったのですいていました。 最初少しレストハウス前で慣らしてからリフトへ。計４本乗りました。 最後のほうはだいぶ楽しくなってきたららしく、もうちょっとやりたいな～なんて 話してました。もう少しうまくなったら家族でスキーに行けるかな、なんて思いました。

雪がふっています。

おはようございます。 本日は朝から雪がしんしんとふっています。 たくさん積もったら、そり遊び台や雪だるまが作れるかなと思います。 こうご期待！！

新年あけましておめでとうございます。

新年あけましておめでとうございます。 旧年中は、多くの客様にお越しいただきありがとうござます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。