今日は、標題の件について。
先日(3月26日)に、最近流行りの「米麹」を作ってみました。
いまさら、といった感はあるのですが、料理に使えるな、と思い
実践してみました。完成まで2週間程度、じっくり待ちたいと思います。
料理に使ったら、ブログでご報告しますね~。乞うご期待!!
あとは、ライ麦パン、最近、基本のブレッチェンに少しアレンジを加えて、
ライ麦を練りこんでいます。味は、幾分深い味になっているようです。
ただ、ライ麦はグルテンを生成しないようなので、いつものブレッチェン
よりは膨らまないです。好みはあると思いますが、中のふわふわした所は
味わい深くなっていて、私個人としては、こちらがいいな、と思っています。
(連泊のお客様にはバターロールなどもお作りしていますよ~)