夏休みももう終わりに・・・

ずいぶんご無沙汰してしまいました。 今年の夏も多くの客様にお越しいただきました。本当にありがとうございます。 当館でも、植えてあるくるみの木にリスがこのひと月は見ることができお客様にも好評でした。 実はもうすぐなくなるのでもうまもなく見られなくなってしまいますが・・。 もう一月もすると山は紅葉、に入ってきます。そちらもとても楽しみです。 もうすぐ、1月に仕込んだ味噌も出来上がるころ、自家製味噌ドレッシングとして登場します。 こうご期待です。（現在お出ししているのは昨年冬に作った1年半ものの自家製味噌です。） 6月に仕込んだ梅干しは、土用干しを経て完成し、2泊のお客様にお出ししました。 こちらも好評でよかったです。（まだありますのでご希望の場合は遠慮なく声をかけてくださいね。）

イワナ、ヤマメ、牡蠣の燻製しました。

昨日、燻製をしました。 川魚は初めてでしたが、くさみは全くなく、おいしかったです。

ピザ作りプランアップしました。

昨日、ピザ作り体験のプランをアップいたしました。 暖炉のから焼くところがみえる楽しいプランです。 皆様のご利用、お待ちしています。

今年は次女と味噌作り！！

今年は次女と味噌作りしました。 夏明けにはできているはず、・・・。 こうご期待です。 当館でも、味噌作りできます。 近日中にアップいたします。

本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。

旧年中は、たくさんのお客様のお越し頂きまして誠にありがとうございました。 本年もどうぞよろしくお願い致します。 さて、昨年は梅干しやみそなど伝統食を作ってきましたが昨年から始めた 「蕎麦」など体験メニューにも力を入れていきたいな、と思っています。 ＨＰなどにも随時アップしていきますのでご期待ください。

娘がアップルパイを作ってくれました。嬉しいです。

昨日、娘がアップルパイを作ってくれました。 作り方や分量は、その都度教えながらですが、楽しく２人で作ってくれました。 とっても嬉しかったです。また作ってほしいな～。

パイを作っている間、妻が生地からピザを作ってくれました。 そっちもベリーグッドでした。

紅葉、山の方は見ごろになっています。

昨日、妻と２人で、軽く山登り（峰の茶屋から５００メートルくらい？？）してきました。 紅葉、とってもきれいでした。 山頂付近は始まっていますが、だんだんとふもとの方にも降りてくることでしょう。 こうご期待です。

我が家の保存食

今日のタイトルは、「我が家の保存食」 暑い日が続きはじめましたがいかがですか。 私たちは、食、に携わっているのですが、実際、日本の伝統の作り継がれているものって 作っているんだろうか、って思い、色々なものを作る年にしています。 （娘も大きくなってきたので一緒に作れるかな？？と。あとは子供たちがおぼえて嫁に行ったときに 旦那さんの家でも作れるように、という思いも込めて・・・です。） 左は、味噌、今年の初めに、娘と作ったものです。先日天地返しをしましたが、だんだんといい味になってきています。 （モロキューにしたら最高です！！） その横が梅干し、ふだんおにぎりなどでお世話になるものですが、あとは土用干しを待つのみ、といったところです。 あとは梅シロップ、梅酢、梅酒です。夏場には欠かせないものです。 最後に、梅雨が明けたら、お茶の木を植えて、春にはお茶摘みなどやれたらいいなと思っています。

蛍が出始めました

ご無沙汰してしまいました。 本日やっと、蛍が出ているのを確認しました。 今年は例年より遅いですが、これから増えてくることと思います。 皆様のお越しをお待ちしています。

夏休み期間のアレルギー対応について

＜夏休み期間中のアレルギー対応について＞ 連休日、夏休み期間（７月２５日～８月３１日）におきましては、お食事に関してのアレルギー対応は お受けできかねる場合が多々ございます。 食材管理、調理をほぼオーナーが、サービスを妻が行っておりますが、品目が多い、症状の程度が重程度の場合などは 対応が難しいため大変申し訳ないのですがお受けできかねます。予めご了承くださいますようお願いいたします。 （オーナーも昔そばでアナフィラキシーに近い状態になったこともあり、アレルギーの怖さは十分承知しております。命にも 関わることもございますので、ご事情ご推察の上、ご了解頂けますようお願い申し上げます。）