紅葉、山の方は見ごろになっています。

昨日、妻と２人で、軽く山登り（峰の茶屋から５００メートルくらい？？）してきました。 紅葉、とってもきれいでした。 山頂付近は始まっていますが、だんだんとふもとの方にも降りてくることでしょう。 こうご期待です。

我が家の保存食

今日のタイトルは、「我が家の保存食」 暑い日が続きはじめましたがいかがですか。 私たちは、食、に携わっているのですが、実際、日本の伝統の作り継がれているものって 作っているんだろうか、って思い、色々なものを作る年にしています。 （娘も大きくなってきたので一緒に作れるかな？？と。あとは子供たちがおぼえて嫁に行ったときに 旦那さんの家でも作れるように、という思いも込めて・・・です。） 左は、味噌、今年の初めに、娘と作ったものです。先日天地返しをしましたが、だんだんといい味になってきています。 （モロキューにしたら最高です！！） その横が梅干し、ふだんおにぎりなどでお世話になるものですが、あとは土用干しを待つのみ、といったところです。 あとは梅シロップ、梅酢、梅酒です。夏場には欠かせないものです。 最後に、梅雨が明けたら、お茶の木を植えて、春にはお茶摘みなどやれたらいいなと思っています。

蛍が出始めました

ご無沙汰してしまいました。 本日やっと、蛍が出ているのを確認しました。 今年は例年より遅いですが、これから増えてくることと思います。 皆様のお越しをお待ちしています。

夏休み期間のアレルギー対応について

＜夏休み期間中のアレルギー対応について＞ 連休日、夏休み期間（７月２５日～８月３１日）におきましては、お食事に関してのアレルギー対応は お受けできかねる場合が多々ございます。 食材管理、調理をほぼオーナーが、サービスを妻が行っておりますが、品目が多い、症状の程度が重程度の場合などは 対応が難しいため大変申し訳ないのですがお受けできかねます。予めご了承くださいますようお願いいたします。 （オーナーも昔そばでアナフィラキシーに近い状態になったこともあり、アレルギーの怖さは十分承知しております。命にも 関わることもございますので、ご事情ご推察の上、ご了解頂けますようお願い申し上げます。）

夏のメニューの試作です。

ご無沙汰してしました。 今日は、夏の連泊されるお客様向けのメニューの試作をしました。 那須郡司牧場で豚肉は直接仕入れているのですが、その豚のほほ肉を使って ゼリー寄せを作ってみました。ここの部位のお肉は市販はされていません。なぜなら 内臓扱いとなってしまい、本当なら使わないお肉なのです。ですが、有名レストランや お肉をメインに扱っているところなら扱っている希少部位なのです。特徴は、なんといっても コラーゲンが豊富、これにつきます。煮込んだ後、お肉をカットしてつめ、煮汁を入れて固めるのですが ゼラチンは使わないのです。お肉自身が持っているコラーゲンで固まってしまうのです。 とっても美容にもいい食材です。２泊目のお客様のメインに、と考えています。 こうご期待！です。

一昨日、そば練しました。

ここ最近、そばつくりをたびたびしています。 一昨日、また菅井先生に来ていただき教わりました。 自主練の成果もあり、一応合格！！でました。 今後、そばつくり体験プランを行っていきたいと考えています。 みなさんと一緒に楽しめたら・・、と思っています。 詳細が決まり次第、HP時期限定プランにアップします。 こうご期待です。

那須ハイランドパークに行ってきました。

今日は、那須ハイに新しいアトラクションができたので視察に行ってきました。 妖怪ウォッチのアトラクションです。 中の様子は詳しくは行ってみてのお楽しみですが、うちの娘たちも楽しんでいました。 最後にシールをもらえたのもよかったです。

そば打ちを先生に教わりました。

今日は、そば打ちを、菅井照夫先生という先生に教わりました。 ホテルのそば打ち道場で代表をしている先生で、丁寧に教えていただきました。 打ったそばは、やはり最高！！おいしかったです。 こんなそばを打てるようになれたら、と思います。

次女とスキーに行ってきました。

今日は、お昼頃から那須岳ファミリースキー場に次女と行ってきました。 雪質はまだよく、来週もまだ大丈夫そうな雪でした。 今回は、ターンの練習、ボーゲンの練習をやりました。 少しへっぴり腰っぽいですが、ゲレンデで止まったりターンしたり 徐々に楽しさが分かってきたようです。 来シーズンは、お姉ちゃんともいけるといいなと思います。

ウグイスが鳴きはじめました。

今日は、ウグイスが鳴きはじめました。 朝、ほんの少しの間ですが、ホーホケキョ！！と鳴いていました。 これから秋になるまで鳴き続けます。 那須のウグイスは、鳴きはじめが春の訪れを知らせる鳥でもあり、鳴き終わりが夏の終わり（秋の始まり） を感じさせてくれる鳥でもあります。